Recept på Rostad Broccoli Pastasallad med HampaPesto

Rostad broccolipastasallad med hampapesto – en perfekt rätt för lunch, picknick eller som tillbehör. Full av smak, textur och plantbaserat protein från hampafrön.

(Vegansk & proteinrik)

Ingredienser (4 portioner):

Till salladen:

• 250 g pasta (gärna fullkorn eller glutenfri)

• 1 stort huvud broccoli, i små buketter

• 1 msk olivolja

• Salt & svartpeppar

• 1/2 rödlök, tunt skivad

• 1 dl körsbärstomater, halverade

• 1/2 dl skalade hampafrön (extra topping)

• (Valfritt: babyspenat, grillad paprika, oliver)

HampaPesto:

• 1 dl färsk basilika

• 0,5 dl färsk persilja eller spenat

• 0,5 dl skalade hampafrön

• 1 vitlöksklyfta

• 2 msk citronjuice

• 0,5 dl olivolja

• Salt & peppar efter smak

• (Valfritt: 1 msk näringsjäst eller riven vegansk ost för “ostig” smak)

Så här gör du:

1. Rosta broccolin:

   • Sätt ugnen på 200°C.

   • Lägg broccolibuketterna på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar.

   • Rosta i ca 20 minuter tills gyllene och lätt krispig.

2. Koka pastan:

   • Koka enligt anvisningarna. Skölj med kallt vatten och låt svalna.

3. Gör peston:

   • Mixa alla ingredienser i en matberedare tills slät. Smaka av och justera konsistens med lite vatten vid behov.

4. Blanda allt:

   • Vänd ihop den kalla pastan, rostad broccoli, rödlök, tomater och peston i en stor skål.

   • Toppa med extra hampafrön och ev. lite citronzest.

Serveringstips:

• Gott både kall och ljummen.

• Toppa med rostade solrosfrön eller pumpakärnor för extra crunch.

• Funkar även bra med quinoa eller bönpasta för ännu mer protein.
  
  Besök gärna vår webshop: https://hempland.bio/produkter